Association Française de Barbecue

Association Française de Barbecue

Bienvenue!

Welcome to the new home of the French BBQ Association. Here you will find the latest events related to upcoming KCBS sanctioned events in France and our surrounding countries. Perhaps you would rather just sharpen your skills at backyard grilling and chilling, we can help you there too! Whether you are a seasoned veteran or relatively new to the American style of "Low and Slow" cooking,  we welcome you and invite you to come on in, pull up a chair, and sit a spell. We all have a lot to share based on our personal experiences, strengths, and most importantly our failures. Are you interested in taking a KCBS Sanctioned Cooking Class? Would you like to…
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A la une

What Is A KCBS BBQ Competition ? Your Questions Answered

  Who/What is KCBS? THE KANSAS CITY BARBEQUE SOCIETY (KCBS),  is a nonprofit organization dedicated to promoting and enjoying barbeque, is the world's largest organization of barbeque and grilling enthusiasts with over 25,000 members worldwide. KCBS sanctions over 500 barbeque contests worldwide. From volunteering to actual event production, their members also offer assistance to civic and charitable organizations who organize events. What do I have to cook? There are 4 mandatory meat categories. Chicken includes Cornish Game Hens (poule de jeu de Cornouailles) Pork Ribs (traverse de porc) Pork Shoulder (epaule de porc)   Brisket (gross poitrine de boeuf)   What are the rules? 1. Barbecue is defined by KCBS as uncured meat/fowl prepared on…
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Cook-in Camargue Season II

Winter is in full swing and the 2017 KCBS season is about to unfold at W.E.S.T.Winter Extreme South Tyrol BBQ Contest next weekend. 15/1/2017 Being a native Floridian, I will not personally be onsite. I prefer to watch the action from the comfort of my heated living room. Best of luck to everyone competing and warm wishes to the Judges, Organizers, Volunteers, and KCBS Officials. Keep those Facebook posts coming! Currently there are 18 scheduled competitions on the KCBS Internation roster in Europe. Exciting times indeed for the BBQ enthusiast in all of us that partake in Food Sport. This year the Cook-in Camargue Season II will be held again in conjunction with the…
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Offre exceptionnelle pour les nouvelles équipes KCBS en France

Bienvenue sur la page officielle de l'Association Française de BBQ (AFB)! Professionnels et amateurs de barbecue se joignent à la découverte du monde passionnant du sport alimentaire. KCBS (Kansas City Barbecue Society), avec plus de 25 000 membres dans le monde entier, est la plus grande organisation dédiée au sport barbecue compétitif.   L'AFB en association avec le Championnat de France de Barbecue vous offre un défi aux guerriers Low & Slow. Entrez dans l'arène du championnat lors de la deuxième saison annuelle «Cook-in Camargue Season II» sanctionnée par KCBS les 24 et 25 juin 2017.   L'AFB propose une offre exceptionnelle aux équipes françaises qui souhaitent participer à la…
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Vive la France. New KCBS Style Contest Announcement. Cook-in Camargue

  I am thrilled to announce the first KCBS Style BBQ competition ever to be held in France. As many of you are aware, I attended the fabulous Camargue BBQ Festival in June this year. I was most graciously invited to come and show-off my American style of low and slow barbecue techniques.   The Camargue BBQ Festival is held annualy in Saintes-Maries-de-la-Mer, the Capital of the Camargue. This festive village is about as Texas styled as you will find in France. There is a western feel to everything from the rugged terrain to the Camargue cattle breed, in Provençal: Raço di bioù, is a cattle native to the Camargue marshlands of the river delta of the Rhône in southern France. The cattle are…
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American ” Low and Slow” Masterclass

American Low and Slow BBQ Masterclass   Les 17 et 18 octobre 2015,sera organisée dans la bonne humeur, un stage pratique de 2 jours sur l'art culinaire américain de cuisson lente à la fumée à basse température « Low and Slow » sous l'égide de Jed Thompson, maître de la discipline, membre éminent de la KCBS( Kansas City Barbecue Society) et fondateur de l'AFB(Association Française de Barbecue), qui nous enseignera ses techniques et l'utilisation de son Fumeur double-flux américain. Ce stage s'adresse aux professionnels de la restauration et aux gastronomes amateurs. Il débutera le samedi 17 à 10h et s'achèvera dimanche 18 à 15h dans le cadre exclusif du mas…
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Low and Slow Masterclass Itinerary

BBQ Masterclass Itinerary Sept 12 & 13, 2015     Introductions/Présentations 10:00 -10:15   What is KCBS? / Ce qui est KCBS?   Safe food Handling/ Securité Alimentaire   10:15 -10:45   Work area /Mise en place Cross contamination / contamination croisée Hot and cold holding temperatures / Le maintien en température chaudes et froides Internal temperature to doneness by meats / • La température interne de cuisson en viandes   Q & A …Start Fires and Smokers. / Commencez incendies   Meat Selection and Preparation/ Viande Sélection et Préparation 11:00 Chicken / Poulet Ribs / Coustelou ou Travers de porc Pork Sholder / épaule de porc Brisket / Gros…
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l’association française du barbecue(AFB)organise dans la bonne humeur un stage de 2 jours sur l’art culinaire américain

Les 12 et 13 septembre,l'association française du barbecue(AFB)organise dans la bonne humeur un stage de 2 jours sur l'art culinaire américain de la cuisson longue à la fumée à basse température "low and slow" sur feu de bois dur. Nous préparerons également des accompagnements typiques tels que le Mac-n-cheese fumé,des haricots au four et salade de pomme de terre. Jed Thompson, fondateur de l'AFB,sera assisté de Herbert Zeegelaar des champions de barbecue "Lowland Smokers"2011 et 2012 aux Pays-Bas, dont l'équipe s'est qualifiée en 2013 pour la compétition  "Jack Daniel's BBQ contest" à Lynchburg au Tenessee, après avoir gagné le titre culinaire à la compétition du Tony Stone KCBS(Kentucky City Barbecue Society). 1er jour Choisir…
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